c'est possible avec LES OLÉOTOP !
Je fais de la vente directe
J'ai aussi une boutique en ligne
L'huile de cameline a des senteurs très vertes, fraiches relevées par un goût de alliacé de cébettes. J'ai créé 3 assemblages : Verveine, Basilic citronné ou Fenouil. Pour en savoir plus sur la cameline, RDV sur l'épisode 5 de mon Podcast "Les Aliments autrement".
L'huile de chanvre a des parfums d'herbes séchées, de camomille qui se marient bien à la fraicheur de la carotte crue. En bouche, elle est épicée tirant sur le poivre.
J'ai créé 3 assemblages : Fenugrec, Marjolaine ou Basilic cannelle
L'huile de Colza a une saveur miellée qui arrondit les tonalités vertes campagnardes d'herbes séchées et de petits pois cru du potager. J'ai créé 4 assemblages : Basilic Thaï, aneth, Menthe et Carvi (Ce dernier n'est pas jours disponible car peu cultivé en France).
Bien nourrir mes enfants a été mon bonheur journalier pendant 20 ans. Toujours à la recherche de nouveaux aliments, de nouveaux goûts, de nouvelles recettes, fouinant dans les magasins Bio, j’ai fait vivre à mes enfants de nombreuses expériences gustatives dont ils gardent des souvenirs émus !
Mais pas de sophistication dans les plats, juste des voyages au pays des saveurs, et des senteurs le plus souvent aux couleurs méditerranéennes des épices et des aromates. Mais j’avoue une petite obsession derrière la tête: maintenir mes enfants en bonne santé par l’alimentation afin de répondre à mon serment d’Hippocrate : « Que l’alimentation soit ta 1ère médecine ». J’y ai cru dès le début de mes études et cela ne m’a jamais quitté.
Et si j’en faisais profiter le plus grand nombre ? Et si je quittais le monde de l’entreprise pour me consacrer à ma passion parmi mes passions alimentaires : les huiles vierges de 1ère pression, colorées, soyeuses, goûteuses et composées des matières grasses de la vie comme écrivait le Dr François Mendy, pédiatre néonatalogue qui portait aussi ce regard passionné sur les lipides.
Alors, fin 2022, je me lance dans la découverte et la description des arômes d'une douzaine d'huiles végétales avec des aromaticiennes. Puis je décide de me concentrer sur celles riches en oméga-3 (chanvre, caméline, colza et noix), car l’urgence est là. Et je crée des huiles infusées pour allier saveurs et santé et permettre à tout un chacun d’apprivoiser les huiles vierges. Profondément connectée à la nature, mes oléotop devaient être issus de matières brutes que nous offre la nature sans arômes, sans huiles essentielles et certifiées BIO.
L’essentialité, L’huile comme la farine sont les produits de base de notre alimentation depuis la nuit des temps. Des petites graines que l’on transforme pour les cuisiner. C’est aussi simple et essentiel que cela! Alors revenons-y et laissons de côté les huiles raffinées ultra-transformées.
La coopération, Seule, je ne suis rien. Si j’ai créé Cairn-Santé, c’est pour y faire entrer des savoir-faire de femmes et d’hommes avec qui je partage desrelations sincères riches des mêmes valeurs. J’ai toujours été profondément admirative du travail de la terre, celui-là même qui nous nourrit.
L’exigence, j’ai un petit côté perfectionniste qui me convient bien pour cette activité. Comment allier goût et santé si le produit ne répond pas à une qualité certaine ! Analyses sensorielles et physico-chimiques sont les deux garants scientifiques de celle-ci.
Une communication éthique, Apprise lors de ma formation à l’écoconception, elle doit être pertinente, vérifiable, exacte et non trompeuse. Être au plus près de la vérité dans l'état actuel des connaissances, voilà l'objectif que je me fixe quand je donne une information.
Huiles de caméline, chanvre, colza, tournesol, noix, noisette etc. Comment communiquer auprès du consommateur pour leur redonner la place qu'elles ont perdue ? Travailler le goût avant tout et diffuser largement les avantages nutritionnels et environnementaux comparés à une huile raffinée !
Me rapprochant d'aromaticiennes, nous avons créé une roue des arômes des huiles végétales (une douzaine) et répertorié des arômes communs et d'autres spécifiques. La dégustation de nombreuses huiles a révélé une grande variabilité d'une huile à l'autre. Les échanges avec vous producteurs, transformateurs me permettent petit à petit de comprendre les liens entre goût et pratiques. Le consommateur est exigeant et il a raison car goût et qualités nutritionnelles vont de paire. Alors comme l'huile d'olive, visons l'excellence et défendons les bénéfices nutritionnels.
Je vous propose :
Les valeurs d'Écoléa-technologie dans l'accompagnement des producteurs à la transformation des huiles vierges rejoignent les miennes. J'ai donc proposé d'apporter ma touche personnelle à leurs formations en ciblant la partie aval de l'accompagnement, à savoir comment valoriser les huiles vierges auprès des consommateurs exigeants en goût et qualité. Ma formation comprend tout un volet d'initiation à la dégustation et à l'apprentissage des bénéfices nutritionnels jusqu'à la réalisation d'un étiquetage conforme, valorisant et éthique. Dans la suite, je propose des accompagnements individuels pour répondre aux besoins de chacun. A l'issue des premières formations, 2 agriculteurs, Claude et Nathalie, m'ont fait confiance pour un accompagnement en évaluation sensorielle pour l'un et complet (évaluation sensorielle, qualité nutritionnelle et réalisation d'étiquette) pour la seconde.
Cette journée du 6 février a été un vrai plaisir dans le partage et l'échange avec 8 agriculteurs en activité ou en projet. Organisée par la chambre d'agriculture du Tarn à Albi, je remercie vivement les participants pour leur implication et la richesse des échanges et chaleureusement Fabienne pour l'organisation impeccable de cette journée et son retour très positif qui motive tellement à poursuivre et aller plus loin
"Formation dynamique et complète, abordant la partie réglementaire (notamment sur l'étiquetage), les aspects nutritionnels mais aussi la dégustation des huiles pour une vraie expérience sensorielle. Une première chez nous, très appréciée des participants, sur le fond comme sur la forme !"
Je vous propose de vous rencontrer pour échanger sur votre univers, vos missions, vos envies et d'adapter cette offre découverte et dégustation consacrée aux huiles vierges.
Quelques exemples déjà réalisés :
Vous trouverez les plaquettes détaillées ci-dessous :
Marquez des points RSE !
Offrez-vous une pause sensorielle !
A l'occasion de la semaine de la qualité de vie au travail, Laurent Maillot, salarié du Crédit Agricole, m'a proposé de venir faire 2 ateliers de découverte et dégustation des huiles vierges. L'entreprise a joué le jeu et offert ses ateliers d'1h aux salariés qui le souhaitaient (22 au total). Les participants du groupe gagnants sont repartis avec une petite bouteille d'huile au choix.
Jeux de cartes, roue des arômes des huiles végétales, dégustation des graines et des huiles, roue et cartes de composition des huiles végétales. Tous les outils sont là pour s'approprier de nouveaux goûts, les bienfaits santé des huiles et découvrir les producteurs de Haute Garonne, du Tarn, du Gers ou de Corrèze.
Dans une ambiance ludique, conviviale, stimulante, avec des outils didactiques, pédagogiques, cette initiation d'une heure est à la portée de toutes les entreprises petites et grandes. Alors n'hésitez pas à me contacter pour concocter un atelier à votre dimension.
Accueillie magnifiquement par Monique dans sa ferme du Lauragais au milieu d'un écrin de verdure, la soirée fût riche d'échanges, fluide et bienveillante tout en étant très active.
La spécificité du concept tient, au-delà du sujet des huiles vierges, dans le mode de transmission. Le modèle se veut participatif, collaboratif, interactif, vivant, plaisant et ancré dans le réel. Il utilise différents outils sur différents supports sans compter la variété des graines et huiles et des plantes associées.
Il s'appuie sur l'observation, l'attention, le jeu, la réflexion, l'expérimentation, la dégustation, la découverte, le mouvement. On passe d'un espace à l'autre, on alterne position assise et debout, on se restaure aussi et chaque plat contient une huile vierge ou aromatisée (aromatisations originales Cairn-Santé).
L'objectif est d'incrémenter pas à pas de nouvelles connaissances conduisant à des changements de comportement immédiats dès le retour à la maison. Le tout dans une vision durable pour la santé des participants et celle de la planète. Chacun repart avec des documents de synthèse et, s'il le souhaite, peut acheter 1 ou 2 bouteilles d'huiles locales au choix.
CAIRN-SANTÉ c'est agir sur la Santé de tous, en faveur de la protection de l'environnement et porter une action sociale par la promotion des huiles BIO de producteurs locaux. Une action RSE que toute entreprise ou collectif peut mettre en action à travers ces rencontres.
Gentiment proposé par l'association que je connais depuis presque ses débuts grâce à Elodie Guyot, j'ai monté un stand pour faire connaître Cairn-Santé aux entrepreneurs et entrepreneuses. Comme toujours, la dégustation est à l'honneur, que ce soit celle des huiles natures ou celle des huiles aromatisées avec encore de nouveaux goûts. Reconnaissance des graines, quelques petits mots sur l'intérêt en prévention santé.
Et des échanges sur mes activités et mes différentes offres. Des contacts sont pris pour animer des ateliers découverte au sein de deux grandes entreprises.
COMMENT REPRENDRE LE CONTRÔLE DE NOTRE RELATION À L'ALIMENT ?
RICHARD (Épisode 8)
Je vous invite de tout cœur à vous connecter avec Bénédicte. J’ai aimé sa façon d’introduire les questions tout en laissant place à la spontanéité de mes réponses parfois débordantes. Bénédicte parvient à accueillir tout cela tout en préservant une structure cohérente dans l’interview !! C’était très agréable, un réel plaisir à enregistrer et à écouter, cela m’a permis d’en apprendre davantage sur l’origine de cette boisson et de me faire quelques rappels sur d’autres informations toujours intéressantes.
AURÉLIE (Épidose 7)
L’alimentation est un thème qui m’a toujours intéressé. Comme tout un chacun, je suppose, mais aussi professionnellement. La bouche est le carrefour de la parole, du langage, de l’alimentation, parfois aussi de l’amour et de la respiration. De quoi passionner l’orthophoniste et la romancière que je suis !
Pourtant, ma rencontre avec Bénédicte m’a permis de réfléchir autrement à mon alimentation. Grâce à elle, j’ai découvert des schémas dont je n’avais pas conscience, j’ai pu modifier ma perspective et comprendre des points d’ancrage dans ma vie qui sont devenus signifiants. C’est ainsi que j’ai découvert le rôle initiatique du thé dans ma vie.
Il était comme une pierre d’angle, marquant chaque détour de mon parcours. La participation au podcast et les questions pertinentes et profondes de Bénédicte m’ont encore ouvert les yeux sur d’autres aspects qui étaient restés dans l’ombre. Elle a ainsi délicatement pointé la fonction de réassurance que jouait cette boisson, réassurance nécessaire pour s’ouvrir à la créativité.
Cette expérience a été enrichissante, émouvante, même bouleversante. Merci Bénédicte pour tes apports théoriques, pour ton écoute, pour le respect dont tu fais preuve.
EVA (Épisode 3)
J’ai passé un moment très agréable avec Bénédicte! Parler souvenir et nourriture, c’était très intéressant. Les goûts et les odeurs nous suivent de très très près tout au long de notre vie sans qu’on en ait pleine conscience. Prendre du temps pour mieux comprendre ses goûts d’aujourd’hui, plonger dans sa mémoire pour retrouver des souvenirs d’enfance m’a donné les même frissons que de fouiller dans un grenier et d’être prise de nostalgie à la redécouverte de vieilles photos oubliées. J’ai compris des choses, m’en suis rappelé d’autres. J’ai pu raconter pendant qu’on m’écoutait. Je suis encore plus attachée à mon aliment maintenant et j’en connais d’avantage sur lui! Milles mercis!
STÉPHANIE (Épisode 2)
"Quand Bénédicte m'a parlé de son podcast, j'ai instinctivement adoré l'idée !
Puis est arrivé le moment du : "Voudrais-tu témoigner ? "
Alors là, la réponse ne pouvait être que OUI !
J'ai vécu cette interview comme un revival de mes vacances d'enfant ! C'était grandiose ! Cette expérience m'a procurée beaucoup d'émotions et un moment d'apprentissage incroyable sur ce fruit !
Merci Bénédicte pour ton partage de connaissances, ton enthousiasme et ta merveilleuse idée de podcast !"
